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【無錫排骨】老板,來一份無錫排骨

發布時間:2014-09-18 19:39:09    來源:果折扣    點擊:1089

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來頭:無錫排骨,俗稱無錫肉骨頭。無錫名菜,傳成百年。據說是光緒年間就有了,制作所采用的排骨是豬肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜蔥燒制。無錫排骨的特點是油而不膩,酥軟香甜,咸甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜肴風味。用這道菜來宴客,一流。


  • 主料
  • 排骨                                        500g

  •  輔料
  • 大蔥

    10g
  • 適量
  • 生抽

    適量
  • 老抽

    適量
  • 八角

    10g
  • 桂皮

    適量
  • 黃酒

    適量
  • 冰糖

    適量
  • 食用油

    適量



1.排骨兩根洗凈

2.排骨切成段,用鹽、生抽、腌制2小時。

3.鍋里加水,冷水將排骨入鍋,開。

4.

水開后將排骨取出洗凈。


5.再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮開,溫火燉1小時。

6.這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。

7.

排骨軟爛后,大火收濃汁液,就可以上盤了。


8.相當好吃的無錫排骨


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